Jak zrobić kawę w kawiarce

Sam bardzo często porównuję kawę do wina, że owocowy bukiet, że złożoność, że długa końcówka. Wszystko to prawda, ale pijącym wino jest jednak ciut łatwiej. Wystarczy otworzyć butelkę, czasem dać trochę czasu, by wino pooddychało, nalać do kieliszka i wypić. Mamy gwarancję, że napijemy się dokładnie tego samego, co wymyślił włoski czy hiszpański winiarz z Sycylii bądź Navarry. Z kawą jest trudniej.

Brazylia – idealna kawa na lato

dojrzewające owoce arabiki na plantacji w okolicy Sao Paulo

Nie oszukujmy się. Nie będę wam wmawiał, że w taki upał lepiej pić kawę niż wodę mineralną. Tropikalny klimat, który od ponad tygodnia panuje w naszym pięknym kraju natchnął mnie jednak by napisać kilka zdań o kawach z Brazylii. Oprócz samby, karnawału, piłkarzy, z którymi nasi w tym stuleciu na pewno nie wygrają i siatkarzy, których nasi leją ostatnio regularnie, Brazylia kojarzy się prawie wszystkim z kawą. Bardzo słusznie zresztą, bo żaden inny kraj nie produkuje jej tyle co Brazylia.

Jak zrobić dobre espresso, czyli kawowe niebo i piekło

Podobno niełatwo mnie rozbawić ale muszę przyznać, że widok „neskacza” z napisem espresso rozśmiesza mnie niezawodnie. Wyobraźnia to cenny dar, ale w tym przypadku poniosła twórców zdecydowanie za daleko. Żeby zrobić porządne espresso potrzebne są cztery rzeczy – dobra, świeżo palona kawa, młynek (najlepiej żarnowy), ekspres ciśnieniowy i trochę wiedzy.  No to po kolei:

 KAWA

Jest jeden podstawowy warunek – musi być świeżo palona. Ja nigdy nie używam kawy spalonej więcej niż trzy tygodnie wcześniej, a miesiąc to granica, której naprawdę nie powinno się przekraczać. Pyszne espresso można zrobić zarówno ze specjalnie przygotowanej mieszanki kaw, jak i z tak zwanych singli – u mnie ostatnio królują Uganda Bugisu, Kenia, Jemen  i Brazylia Yellow Burbon. Nie dajcie sobie wmówić, że są kawy lepiej i gorzej sprawdzające się jako espresso – poszukujcie i eksperymentujcie, aż dotrzecie tam gdzie sobie wymarzyliście.